風(fēng)味獨特意大利餐飲風(fēng)味獨特，具有深厚的“飲食”文化底蘊。他們把“吃”看成是一種享受。意餐在世界上很有名氣，烹調(diào)技術(shù)歷史悠久，菜肴膾炙人口，他們既掌握了意大利語培訓(xùn)現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù)，同時又保存了過去傳統(tǒng)的方法。意各地餐館很多，大致分為正式餐、快餐和自助餐三類。正式餐館有本國民族風(fēng)味的，也有外國風(fēng)味的。

　　在各大城市的星級飯店，都設(shè)有高級餐廳。各城鎮(zhèn)有不少中國華僑開辦的中餐館，還有德、法、日、馬來西亞和新加坡等國的風(fēng)味餐館。快餐館主要經(jīng)營 披薩餅、面包、漢堡包和三明治。上班族工作忙，為節(jié)省時間，往往只買一份主食，再配上一杯啤酒或可樂、卡普奇諾等飲料就行了。自助餐很方便，餐館通常設(shè)在 高速公路加油站附近或繁華的街道。自助餐十分受當(dāng)?shù)厝藲g迎。意餐講究色、香、味。蔬菜加工后色澤艷麗，烤肉、烤大蝦、油燜海貝等聞起來香，吃起來味道可 口。在各類風(fēng)味餐館用餐時，常有業(yè)余藝人出現(xiàn)。他們不請自到，自由自在地拉手風(fēng)琴或演唱民歌、流行歌曲，或以笑話、故事逗樂，每演完一曲，客人自愿給點小 費。

　　意餐特色“老三樣”

　　意大利人一日三餐都吃些什么?早餐簡單，一杯咖啡，外加幾片面包或一個圓面包、牛角面包即可。午餐也不復(fù)雜，工薪階層的人常去快餐館、中餐館， 買點三明治、夾肉面包、披薩餅或一份快餐盒飯，或去自助餐館用餐。家庭午餐，通常是面食，加上魚或肉、蔬菜和水果這三樣。晚餐很重要，通常在晚上8—9點 才用餐。在外進(jìn)餐，就去正式餐館，在家里，吃肉類或魚、蝦，飲葡萄酒，有青菜、水果、甜點等。主食有西紅柿面或海鮮面、通心粉、面包涂果醬等。意大利人喜 歡與家人、親友共進(jìn)晚餐，邊吃邊聊，長達(dá)兩三小時，悠閑自在地度過一個輕松的夜晚。意餐有特色的“老三樣”是面包、奶酪和帶血肉。這三樣?xùn)|西正是中餐所 沒有的。

　　吃慣了這三樣，就算習(xí)慣了意大利餐。面包品種很多，有薄片的、長條的、圓的、方的、扁的、三角形的、牛角形的。它們有各種口味，酸的、甜的、酥 脆的、有硬有軟。意人喜吃奶酪，其形多樣，有石磨那樣圓形的，也有長的、方的，品種多達(dá)幾百種，味道各有不同，分為鮮奶酪、發(fā)酵奶酪、混合奶酪和發(fā)霉奶酪 四種類型。吃面條時可將干奶酪粉撒入少許，使面條更加可口;有時用餐刀把硬奶酪切成小片吃，一邊品味奶酪，一邊侃大山，十分自在。

　　當(dāng)?shù)厝藧鄢缘氖侨榘咨�的莫扎雷拉，口感好，有點像中國的PLIDA考試培訓(xùn)元 宵。帶血肉是指牛排和生火腿。這兩種肉食都是殷紅色的，肉質(zhì)鮮嫩。吃牛排時，有人偏愛嫩一些的，有人喜愛老一些的，廚師會按各人的口味去做。質(zhì)量好、 著名的生火腿，是帕爾馬生產(chǎn)的。將腌制好的火腿切成薄片，與香瓜片一起進(jìn)食，十分可口。面條、披薩餅與酒面條與披薩餅也是意大利的特色食品。意大利面條風(fēng) 靡世界，品種繁多。在意大利，不論何種家庭，富裕的或貧困的，午、晚餐都愛食用面條。這種面很有嚼頭，煮好后不黏連，這是因為當(dāng)?shù)厥褂玫氖且环N特別的面 粉，它是由硬小麥制成的。意大利除普通面條外，還有各種形狀的通心粉。

　　當(dāng)?shù)厝顺悦鏃l很講究調(diào)料，常用的有西紅柿肉末醬、海味醬和哈蜊醬。吃面時當(dāng)?shù)厝诉�配上奶酪、牛羊肉或雞肉。意大利面條有40多個品種。披薩餅香 脆可口，別有風(fēng)味，它是人們愛吃的食品。這是一種發(fā)面烤餅，上面帶餡。餡分葷、素兩種，葷的是豬肉、牛肉和火腿，素的是黃瓜、茄子片或洋蔥絲。無論葷素都 需要配上干酪和西紅柿醬。

意大利的“酒文化”也眾所周知。人們喜歡的飲料是咖啡和葡萄酒。意各地酒吧很多，僅羅馬和米蘭就各有千余家。

　　他們的酒吧就像中國的茶館，人們在業(yè)余時間上酒吧一邊飲咖啡，一邊天南地北地侃，以消磨時光。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣飲量少而濃的咖啡，這是米蘭人于19世 紀(jì)發(fā)明的“煮濃咖啡機”煮出的咖啡，它主要依靠蒸汽加壓，濃度在85°—90°，通過金屬網(wǎng)過濾殘渣后，煮出的咖啡色澤清澈，略帶糊味，口感柔滑。咖啡種 類不少，有牛奶加咖啡，有帶可可粉的咖啡，還有苦味和醇香的咖啡。有一種稱為卡普奇諾的飲料，這是意大利特有的一種泡沫飲料，用前加點白糖，十分可口。

　　意大利釀制葡萄酒歷史悠久，產(chǎn)品出口世界各地。當(dāng)?shù)厝藧埏嬀疲�但飲烈性酒的較少，不酗酒、勸酒。意大利人在吃海鮮時，習(xí)慣喝白葡萄酒，吃肉食 時，喜歡飲紅葡萄酒。不可不嘗的意式美食意餐世界有名，它屬于典型的地中海餐。特點是可口、清淡、油而不膩。意餐普遍食用橄欖油、飲葡萄酒，吃深海魚及各 種海鮮，習(xí)慣吃新鮮蔬菜和水果。

　　吃意大利餐就要親口嘗嘗以下具特色的食品和飲料：

　　(一)牛排。當(dāng)?shù)厝讼渤阅叟Ｅ牛�看起來就是一大塊帶血肉。如你不太習(xí)慣，可要求餐館加工得熟一些。(二)生火腿。以帕爾馬地區(qū)的產(chǎn)品有名，十分可口。

　　(三)意大利面條。西紅柿面、海鮮面都很好吃。有機會就嘗嘗出名的博洛尼亞海鮮面。

　　(四)披薩餅。按所用原料不同而分為多個品種，如鮮蝦、火腿、香腸、豬肉等。以干柴文火烘烤的味道為地道。

　　(五)米蘭的利索托米飯。

　　(六)奶酪。品種很多，意人愛莫扎雷拉，像中國的元宵，口感很好。

　　(七)冰激凌。有草莓、香草、檸檬、巧克力等味道的。

　　(八)飲料方面：咖啡、卡普奇諾以及葡萄酒。在意用餐注意兩點：，可優(yōu)先考慮去自助餐、快餐或者華僑餐館用餐(大多數(shù)華僑餐館每星期一休息);第二，不飲或少飲烈性酒。不吃變質(zhì)食品，多吃蔬菜、水果，注意飲食衛(wèi)生。