從17世紀末起，葡萄牙建起許多斗牛場。這些設施模仿羅馬斗獸場的風格，中間一個大圓形場地，四周圍著一圈看臺，而外部建筑物結構明顯帶有摩爾人的建筑藝術特色。

　伊比利亞半島上的兩個世界斗牛古國，在漫長的歷史中，形成兩種不同的斗牛風格。西班牙人多徒步斗，葡萄牙人則以騎馬斗為主；西班牙人把牛當場殺死，而葡萄牙人則把牛刺得渾身是血，直至把它制服，但卻不殺死。

　據說，葡式斗牛不殺死牛的傳統(tǒng)作法，是有葡萄牙特殊文化背景的，即葡萄牙人性情溫和，向以寬容為美德，民族歷史上少有打殺爭斗、自相殘殺之事發(fā)生。葡萄牙自古就有斗牛不殺牛的法律規(guī)定。傳統(tǒng)斗牛都是人騎著馬斗，徒步斗牛僅有幾十年的歷史。葡萄牙代徒步斗牛士出現于本世紀40年代末。此后，雖偶有當場把牛殺死的違法斗牛表演，但始終未能成風。盡管不斷有人建議引進西班牙式斗牛，但政府尚遲遲做不出相關決定。于是葡萄牙有才華的斗牛士，紛紛去西班牙和墨西哥等南美國家獻藝。

   葡萄牙法律還規(guī)定，公牛一生只準許參加斗牛，其牛角必須磨平，并穿以皮制護套，以保護動物和斗牛士。

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